Spagetti ja lihapullat: perinteinen ateria pienellä twistillä

Spagetti ja lihapullat ovat ehdottomasti yksi suosituimmista pastaruoka-annoksista. Tässä reseptissä käytetään herkullista lampaan jauhelihaa, joka antaa ruoalle oman mausteisen makunsa. Tämä helppo ja maukas resepti sopii niin arkeen kuin juhlaankin, ja se valmistuu nopeasti ja helposti. T

arjoile lihapullat spagetin kanssa ja ripottele päälle hieman vuohenjuustoa ja tuoretta persiljaa. Tämä ruoka saa varmasti koko perheen innostumaan!

Ainesosat:

4 rkl oliiviöljyä
3 salottisipulia, hienonnettuna
500g lampaan jauhelihaa (tai perinteistä nauta-sikajauhelihaa)
30g tuoreita korppujauhoja
Kourallinen tuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna
3 anjovisfileetä öljyssä, valutettuna ja hienonnettuna
1 keskikokoinen kananmuna, kevyesti sekoitettuna
Hyvä nokare voita
1 punasipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
6 tuoretta timjaminoksaa, lehdet poimittuna
1 lasillinen punaviiniä
400g tölkki hienonnettuja tomaatteja
250ml kana- tai lampaanlientä, kuumaa
Ripaus sokeria
2 rkl punaviinietikkaa
400g spagettia
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
50g vuohenjuustoa, murustettuna

Valmistusohje:

1. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä ja kuullota sipuleita noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Siirrä sipulit kulhoon jäähtymään. Lisää kulhoon lampaan jauheliha, korppujauhot, persilja ja anjovisfileet. Mausta seos hyvin suolalla ja pippurilla. Sekoita ainekset hyvin käsin ja lisää tarvittaessa hieman kananmunaa, jotta seos pysyy koossa. Muotoile seoksesta noin 24 lihapullaa ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita lihapullat jääkaappiin odottamaan, kunnes valmistat kastikkeen.

2. Kuumenna toinen rkl oliiviöljyä ja nokare voita paistinpannulla ja kuullota punasipulia noin 10 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja timjaminlehdet ja paista vielä 1-2 minuuttia. Lisää punaviini ja anna sen kiehua, kunnes se vähenee puoleen. Lisää sitten tomaatit, liemi, sokeri ja punaviinietikka. Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja anna sen hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

3. Kuumenna loput oliiviöljystä paistinpannulla ja paista lihapullat muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat kauniin ruskeita joka puolelta. Siirrä lihapullat kastikkeeseen ja anna niiden hautua noin 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kastike on paksuuntunut.

4. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia, kunnes se on al dente. Valuta spagetti ja sekoita siihen ekstra-neitsytoliiviöljyä. Tarjoile lihapullat spagetin päällä ja ripottele päälle murustettua vuohenjuustoa ja hieman tuoretta persiljaa.

Jos upotus ei näy, sen voi katsoa täältä.