Pidetään yhteyttä

Reseptit

Jälkkäripöydän timantti: sitruunamarenkikakku tällä ohjeella

Jälkkäripöydän timantti: sitruunamarenkikakku tällä ohjeella
Pixabay

Sitruuna marenkikakku on herkullinen jälkiruoka, joka on täynnä sitruunan makua. Tämä helppo resepti on erityisen hyvä ja sinun on ehdottomasti kokeiltava sitä.

Tämän reseptin käyttämiseen menee aikaa, mutta se on kaiken vaivan arvoista.

Taikinaan:

175g jauhoja
100g kylmää voita, pieniksi paloiksi leikattuna
1 rkl tomusokeria
1 kananmunankeltuainen
Täytteeseen
2 rkl maissitärkkelystä
100g kultaista ruokosokeria
2 isoa sitruunaa, raastettuna
125ml tuoretta sitruunamehua (2-3 sitruunasta)
1 pieni appelsiini, puristettuna
85g voita, pieniksi paloiksi leikattuna
3 kananmunankeltuaista ja 1 kokonainen muna

Marenkiin:

4 kananmunanvalkuaista, huoneenlämmössä
200g kultaista ruokosokeria
2 tl maissitärkkelystä

Ohjeet:

1. Aloita taikinasta. Laita jauhot, voi, tomusokeri, kananmunankeltuainen (säästä valkuainen marenkia varten) ja 1 rkl kylmää vettä ruoka-prosessoriin. Sekoita, kunnes seos alkaa sitoutua – varmista, ettei seos ole liian ylikäsiteltyä.

2. Kauli taikina. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle, kääntele kunnes se on sileä, sitten kauli ja aseta 23 x 2,5cm irtopohjaiseen vuokaan. Siisti ja tasoita reunat. Paina taikinaa vuoan reunoja vasten. Taikina on melko rikas, joten älä huoli, jos se hajoaa, paina se vain takaisin yhteen. Pistele pohja haarukalla, vuoraa foliolla, kiiltävä puoli alas, ja jäähdytä 30 min – 1 tunti (tai yön yli).

3. Esipaista taikina. Laita uunipelti uuniin ja lämmitä uuni 200C asteeseen. Paista taikinaa 15 min, sitten poista folio ja paista vielä 5-8 min, kunnes taikina on vaalean kullankeltaista ja kypsää. Jätä sivuun. Alenna uunin lämpötila 180C asteeseen.

4. Valmista täyte. Sekoita maissitärkkelys, kultaista ruokosokeria ja sitruunan kuori keskikokoiseen kattilaan. Siivilöi ja lisää sitruunamehu vähitellen. Lisää appelsiinimehu vedellä 200ml:ksi ja siivilöi kattilaan. Keitä keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on sakeaa ja sileää.

5. Lisää voita ja munia. Kun seos kuplii, ota se pois lämmöltä ja vatkaa voi sekaan, kunnes se on sulanut. Vatkaa kananmunankeltuaiset ja kokonainen muna yhteen, sekoita kattilaan ja palauta keskilämmölle. Jatka sekoittamista muutaman minuutin ajan, kunnes seos sakenee ja tipahtaa lusikasta. (Se kuplii, mutta ei juoksetu.) Ota pois lämmöltä ja aseta sivuun marenkia varten.

6. Valmista marenki. Laita kananmunanvalkuaiset suureen kulhoon. Vatkaa pehmeiksi huipuiksi, lisää sitten 100g ruokosokeria lusikallinen kerrallaan, vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen liikaa vatkaamatta. Vatkaa maissitärkkelys, lisää sitten jäljellä oleva 100g sokeria kuten aiemmin, kunnes se on sileää ja paksua.

7. Kokoa kakku. Lämmitä täyte uudelleen ja kaada se taikinavuokaan. Laita marenkia lusikallinen kerrallaan täytteen reunalle (jos aloitat keskeltä, marenki saattaa upota), sitten levitä niin, että se koskettaa juuri taikinaa (tämä ankkuroi sen ja auttaa estämään sen liukastumisen). Laita loput keskelle, levitä niin, että se koskettaa täytteen kuumaa pintaa (ja alkaa kypsyä), anna sitten kaiken pyörteen.

8. Paista kakku. Palauta uuniin 18-20 minuutiksi, kunnes marenki on rapeaa ja hieman värittynyttä. Anna kakun istua vuoassa 30 minuuttia, poista sitten ja anna sen olla vähintään toinen 30 min – 1 tunti ennen leikkaamista. Syö samana päivänä.

Jos upotus ei näy, sen voi katsoa täältä.

Mainos
Jätä kommentti
Tilaa
Ilmoitus

0 Kommenttia
Inline Feedbacks
View all comments

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Ruoka

Mainos

Uudet kommentit

Mainos

Mainos