Porkkanapiirakka mantelikuorrutuksella: joulupöytäänkin sopiva jälkkäri

Porkkanapiirakka on yllättävän helppo ja näppärä jälkkäri niin arkeen kuin juhlaan. Reseptiä muokkaamalla voit tehdä porkkanaherkusta omanlaisesi ja sovittaa sen esimerkiksi eri vuodenaikoihin. Joulupöytään saa kätevästi sopivan herkullisen jälkkärin esimerkiksi lisäämällä porkkanapiirakkaan mantelikuorrutuksen. Lämmin ja täyteläinen vaihtoehto sopii hyvin esimerkiksi glögin kanssa nautittavaksi.

Ainekset:

3 – 4 porkkanaa
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl kanelia
200 g voita
5 kananmunaa
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

50 g voita
250 g sulatejuustoa
3 ½ dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Pinnalle:
½-1 dl mantelihiutaleita
2 tl sokeria
1 tl kanelia

Valmistus:

1. Raasta porkkanat.
2. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kaneli.
3. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita sulatettu voi porkkanaraasteeseen.
5. Lisää edellinen sekä jauhoseos vaahtoon samalla varovasti sekoittaen.
6. Kaada taikina rasvatulle pellille (tai käytä leivinpaperia). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.

Mantelipinnoite:

1. Paahda sokeri-kaneli-manteli seosta kuivalla kuumalla pannulla noin 5 minuuttia.

Kuorrutus:

1. Sulata voi ja sulatejuusto kattilassa ja lisää tomusokeri siivilän läpi. Muista sekoittaa seos tasaiseksi.
2. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja koristele sokeri-kaneli-manteli-sekoituksella.
3. Leikkaa kakku ja tarjoile tai laita se pakastimeen.

Jos upotus ei näy, sen voi katsoa täältä.

Näytä tämä julkaisu Instagramissa

Henkilön Laura (@m.u.r.u.p.u.l.l.a) jakama julkaisu