Pidetään yhteyttä

Reseptit

Upea jälkkäri juhliin: suklaamarenkikakku!

Upea jälkkäri juhliin: suklaamarenkikakku!
Pixabay

Suklaa marenkikakku on täyteläinen ja mehevä herkku, joka sopii niin arkeen kuin juhlaankin. Tämä gluteeniton leivonnainen hurmaa suklaan ystävät ja tarjoaa unohtumattoman makuelämyksen. Tämä resepti käyttää jauhojen sijaan mantelijauhoja, jotka tekevät kakusta erityisen kostean.

Kakku päällystetään suklaan makuiseksi marenkikerrokseksi ja koristellaan kaakaojauheella. Tämä resepti on taattu hitti niin herkkusuille kuin gluteenittomia leivonnaisia arvostaville.

Ainekset:

150 g voita
100 g maitosuklaata
100 g tummaa suklaata
6 munaa, joista 4 keltuaista erotettuna
100 g vaaleaa muscovado-sokeria
1 tl vaniljauutetta
100 g mantelijauhoja
1/4 tl merisuolaa
1/2 tl leivinjauhetta (gluteenitonta tarvittaessa)
230 g ​​kidesokeria
40 g kaakaojauhetta, lisäksi hieman ylimääräistä pölyttämiseen
30 g maissitärkkelystä
1 tl etikkaa

Ohje:

1. Esilämmitä uuni 170 asteeseen. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla, jätä noin 3 cm ylitse kauttaaltaan.

2. Pilko voi ja suklaa ja laita ne lämpöä kestävään kulhoon veden päälle (varmista, ettei kulho kosketa vettä). Anna sulaa ja sekoita muutaman kerran. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.

3. Laita 2 kokonaista munaa, 4 keltuaista (säilytä valkuaiset), muscovado-sokeri ja vanilja suureen kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella tai sekoittimella keskiteholla 4-5 minuuttia, kunnes seos on kevyt ja paksu (kun nostat vispilät niin, että seos tippuu vähän päälle, jälki pysyy näkyvissä noin 3 sekuntia). Kaada suklaaseos varovasti kulhon yhteen reunaan ja sekoita varovasti.

4. Siivilöi mantelijauhot, suola ja leivinjauhe. Kääntele erittäin varovasti, varmistaen että taikina ei laskeudu (käytä leveää metallilusikkaa ja tee kahdeksikon muotoista liikettä). Kun kaikki on sekoittunut, kaada valmistettuun kakkuvuokaan. Paista 28-30 minuuttia. Tarkista kakku 30 minuutin jälkeen hammastikulla – jos tikkuun jää vain muutama muru, se on valmis. Jos taikinassa on vielä nestemäistä taikinaa, paista muutama minuutti lisää. Anna jäähtyä vuoassa noin 15 minuuttia.

5. Kuumenna uunin lämpötila 190 asteeseen. Valmista kakun päälle tuleva marenkikerros. Laita säästetyt valkuaiset erittäin puhtaaseen lämpöä kestävään kulhoon, joka mahtuu veden päälle, ja lisää kidesokeri. Sekoita ja aseta sitten lähes kiehuvaan veteen (ilman, että kulho koskettaa vettä). Sekoita välillä, kunnes kaikki sokeri on liuennut (tarkista hankaamalla hieman sormien välissä: kun se on valmis, se ei tunnu rakeiselta). Tämä voi kestää 5-7 minuuttia. Jos sinulla on lämpömittari, lämpötilan pitäisi olla 70°C.

6. Kun seos on valmis, poista lämmöltä. Käytä sekoittimen vispiläosaa tai sähkövatkainta keskiteholla 3-5 minuuttia. Nosta sitten nopeutta ja vatkaa vielä 5-7 minuuttia, kunnes marenki on valkoista, kiiltävää ja kovia huippuja pitävää. Siivilöi kaakaojauhe päälle ja kääntele varovasti (kuten ennen) yhdessä maissitärkkelyksen ja etikan kanssa. Lusikoi tämä seos hieman jäähtyneen kakun päälle ja paista 18-20 minuuttia. Kakku kohoaa ja laskee hieman, kun se on lähes valmis – tämä on täysin normaalia.

7. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä vuoassa 15-20 minuuttia. Kun kakku on jäähtynyt, nosta se varovasti vuoasta käyttämällä leivinpaperia. Pölytä hieman kaakaojauheella. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile kermavaahdon ja mustikoiden kanssa.

Jos upotus ei näy, sen voi katsoa täältä.

Mainos
Jätä kommentti
Tilaa
Ilmoitus

0 Kommenttia
Inline Feedbacks
View all comments

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Ruoka

Mainos

Uudet kommentit

Mainos

Mainos