Pidetään yhteyttä

Reseptit

Paras pesto pasta ohje, jolla onnistut: kokeile!

Paras pesto pasta ohje, jolla onnistut: kokeile!
Pixabay

Pesto on perinteinen italialainen kastike, joka juontaa juurensa Ligurian alueelta Pohjois-Italiasta. Tämä tuore kastike valmistetaan yleensä basilikasta, pinjansiemenistä, valkosipulista, oliiviöljystä ja juustoista. Peston historia ulottuu aina antiikin Roomaan asti, jossa se tunnettiin nimellä ”moretum”. Roomalaiset käyttivät sitä leivän päälle levitettynä.

Tässä on perinteisen pesto pastan resepti, joka tuo aitoa italialaista makua ruokapöytääsi.

Ainekset:

15 g pinjansiemeniä
50 g vihreitä papuja
50 g perunoita
1 pieni valkosipulinkynsi
50 g basilikanlehtiä
120 ml extra-neitsytoliiviöljyä
10 g parmigiano reggiano -juustoa, hienoksi raastettuna
5 g pecorino romano -juustoa (tai lisää parmesaania), hienoksi raastettuna
150 g kuivaa trofie- tai tagliatelle-pastaa

Valmistusohjeet:

1. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä tai 170 asteen uunissa 5-8 minuutin ajan, kunnes ne ovat kevyesti kullankeltaisia ja tuoksuvat. Anna jäähtyä.

2. Kiehauta suolalla maustettu vesi isossa kattilassa. Leikkaa pavuista kärjet pois ja puolita ne. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi, noin 2 cm leveiksi.

3. Murskaa valkosipulinkynsi morttelissa yhdessä ripauksen karkean suolan kanssa – tämä auttaa murskamaan valkosipulin. Lisää pinjansiemenet ja kourallinen basilikaa ja jatka murskaamista, jauhaen niitä morttelilla, lisäämällä lisää basilikaa, kun edellinen erä murskataan, kunnes kaikki on mukana, lukuun ottamatta muutamaa lehteä koristeluun. Kaada öljy vähitellen ja jatka murskaamista – kaikki alkaa muuttua kermaiseksi. Lisää lopuksi juustot ja sekoita ja murskaa vielä kerran.

4. Lisää pasta ja perunat kiehuvaan veteen ja keitä 6 minuuttia, sitten lisää pavut ja keitä vielä 2 minuuttia. Säästä kupillinen keitinvettä ennen valumista. Palauta valutettu pasta/vihannekset kattilaan ja anna seistä 1 minuutin ajan ennen kuin lisäät peston ja lorauksen pastavettä. Sekoita melko voimakkaasti, jotta pastavesi emulsoi kastikkeen ja se tarttuu pastaan. Tarjoa extra basilikanlehtien, oliiviöljyn ja juuston kanssa.

Jos upotus ei näy, sen voi katsoa täältä.

Mainos
Jätä kommentti
Tilaa
Ilmoitus

0 Kommenttia
Inline Feedbacks
View all comments

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Ruoka

Mainos

Uudet kommentit

Mainos

Mainos