Pidetään yhteyttä

Reseptit

New Yorkin juustokakku tällä ohjeella

New Yorkin juustokakku tällä ohjeella
Pixabay

New Yorkin juustokakku sopii jälkkäriksi ja arjen herkuksi. Sen valmistaminen on yllättävän helppoa.

Kokeile alla olevaa ohjetta.

Ainekset:

Pohjaan:

85 g voita, plus extraa
140 g digestive-keksejä hienoksi muruksi tehtynä
1 rkl sokeria

Juustokakun täytteeksi:

900 g Philadelphia-juustoa
250 g kultaista tomusokeria
3 rkl tavallisia jauhoja
1,5 tl vaniljauutetta
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori (noin 2 tl)
1,5 tl sitruunamehua
3 isoa munaa plus 1 keltuainen
284 ml tuorejuustoa

Päälle:

142 ml tuorejuustoa
1 rkl tomusokeria
2 tl sitruunamehua

Ohje:

1. Kuumenna uuni 180C asteeseen.

2. Vuoraa 23 cm:n kakkuvuoan pohja laittamalla neliömäinen pala leivinpaperia tai foliota vuoan pohjan päälle ja leikkaa sitten sivusta niin, että paperi tai folio jää puristuksiin ja ylimääräinen jää irti pohjasta.

3. Sulata pohjaa varten 85 g voita keskikokoisessa kattilassa. Sekoita joukkoon 140 g digestive-keksin murusia ja 1 rkl sokeria, jotta seos on tasaisesti kostutettu.

4. Painele seos vuoan pohjalle ja paista 10 minuuttia. Jäähdytä ritilällä täytteen valmistamisen ajan.

5. Täytettä varten nosta uunin lämpötila 220C asteeseen. Vatkaa 900g täysrasvaista pehmeää juustoa vatkaimella varustetussa sekoittimessa 2 minuuttia.

6. Lisää sekoittimen ollessa alhaisella teholla vähitellen 250 g tomusokeria, sitten 3 rkl tavallisia jauhoja ja ripaus suolaa.

7. Vaihda siiven kiinnitys vispilään. Jatka lisäämällä 1,5 tl vaniljauutetta, 2 tl sitruunankuorta ja 1,5 tl sitruunamehua. Vatkaa joukkoon 3 isoa munaa ja 1 keltuainen yksi kerrallaan ja vatkaa vähintään kahdesti.

8. Sekoita 284 ml:n tölkki hapankermaa tasaiseksi ja mittaa sitten 200 ml mukaan taikinaan. Jatka pienellä nopeudella lisäämällä mukaan mitattu tuorejuusto. Vatkaa vaahdoksi, mutta älä vatkaa liikaa. Taikinan tulee olla sileää, kevyttä ja hieman ilmavaa.

9. Voitele irtopohjavuoan reunat sulatetulla voilla ja laita uunipellille. Kaada täyte – jos siinä on kokkareita, upota ne veitsellä – pinnan tulee olla mahdollisimman sileä. Paista 10 minuuttia.

10. Alenna uunin lämpötila 110C asteeseen ja paista vielä 45 minuuttia. Jos ravistat vuokaa kevyesti, täytteen tulee huojua hieman.

11. Sammuta uuni ja avaa uunin luukku. Anna jäähtyä uunissa 2 tuntia. Juustokakun päälle voi jäähtyä halkeama.

12. Yhdistä loput tuorejuustosta 142 ml:n tölkkihapankermaan, 1 rkl tomusokeria ja 2 tl sitruunamehua täytteeseen. Levitä juustokakun päälle reunoja myöten. Peitä löysästi foliolla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 8 tuntia tai yön yli.

Jos upotus ei näy, sen voi katsoa täältä.

Mainos
Jätä kommentti
Tilaa
Ilmoitus

0 Kommenttia
Inline Feedbacks
View all comments

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Ruoka

Mainos

Uudet kommentit

Mainos

Mainos