Maukas kasvislasagne tällä reseptillä: testaa illalliseksi

Kasvislasagne on täydellinen ruokalaji keväisiin illallisiin. Se on herkullinen vaihtoehto perinteiselle liha- tai kalaruoalle ja sopii hyvin niin kasvissyöjille kuin kaikille ruokailijoille. Alla tutustumme asvislasagneen, joka on täynnä auringon kypsyttämiä vihanneksia ja juustoa.

Ainekset:

2 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli, hienonnettuna
6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 rkl tomaattipyreetä
700 ml tomaattimurskaa
1 rkl punaviinietikkaa
Ripaus sokeria
8 basilikan lehteä, suikaloituna
60 ml oliiviöljyä siveltyyn
2 keskikokoista munakoisoa, viipaloituna pituussuunnassa
3 keskikokoista kesäkurpitsaa, viipaloituna pituussuunnassa
400 g tuoreita lasagnelevyjä
360 g purkki paahdettuja paprikoita, valutettuna ja paksuiksi suikaleiksi leikattuna
12-14 basilikan lehteä, revittyinä
375 g mozzarellaa, karkeasti revittynä
150 g parmesaanijuustoa tai kasvisvaihtoehtoa, karkeasti raastettuna

Ohje:

1. Aloita valmistamalla tomaattikastike. Kuumenna oliiviöljy kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa. Kypsennä sipulia hiljalleen 15-20 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti. Lisää tomaattipyree ja kypsennä vielä minuutti. Kaada joukkoon tomaattimurska ja huuhtele tomaattimurskapurkki noin 100 ml vedellä. Lisää vesi kattilaan. Lisää punaviinietikka, sokeri, suola ja pippuri. Anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää basilikan lehdet kastikkeeseen.

2. Kun kastike porisee, sivele hieman oliiviöljyä munakoisoviipaleiden ja kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Kypsennä vihanneksia erissä grillipannulla keskilämmöllä muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Laita viipaleet talouspaperin päälle valumaan. Jatka, kunnes kaikki viipaleet on kypsennetty.

3. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele uunivuoka jäljelle jääneellä oliiviöljyllä ja levitä ohut kerros tomaattikastiketta vuoan pohjalle. Lisää kerros pastaa, sitten kerros munakoisoa, kesäkurpitsaa ja paprikoita. Ripottele päälle hieman revittyä basilikaa ja osa mozzarellasta ja parmesaanista. Toista kerrostaminen – kastike, pasta, vihannekset, juusto – kunnes kaikki ainekset on käytetty, varmistaen että päällimmäinen kerros on juustoa.

4. Laita lasagne uunipellille ja paista 35-40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kuplivaa. Anna lasagnen levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua ja ripottele päälle muutamia basilikan lehtiä.

Jos upotus ei näy, sen voi katsoa täältä.

Näytä tämä julkaisu Instagramissa

Henkilön Liisa Westerberg | makeaa.fi (@liisawesterberg) jakama julkaisu