Pidetään yhteyttä

Reseptit

Maukas herkkusieni-curry illalliseksi: inspiraatiota Intiasta

Maukas herkkusieni-curry illalliseksi: inspiraatiota Intiasta
Pixabay

Herkkusieni curry on intialainen ruokalaji, joka valmistetaan erilaisista sienistä ja mausteisesta kastikkeesta. Currykastike tehdään yleensä sipulista, tomaatista, valkosipulista ja erilaisista mausteista, kuten inkivääristä, kurkumasta ja korianterista.

Lisäämällä sienet tähän kastikkeeseen saat herkullisen ja täyteläisen curryn. Herkkusieni curry voidaan tarjoilla riisin, naan-leivän tai muiden intialaisten ruokien kanssa.

Ainesosat:

2 tl kikhernejauhoa (gram-jauhoa)
165 g paksua jogurttia
2 rkl öljyä paistamiseen
1 iso sipuli, hienonnettuna
1 musta kardemumma (valinnainen)
2 laakerinlehteä
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
Pieni pala inkivääriä, hienoksi raastettuna
1 tl jauhettua korianteria
1-2 tl chilijauhetta (oman maun mukaan)
1/2 tl kurkumajauhetta
2 keskikokoista tomaattia, pilkottuna
1 rkl garam masalaa
200 g herkkusieniä tai muita sieniä, neljään osaan jaettuna
1 rkl kuivattuja fenkolinsiemeniä (kasuri methi), sormin murskattuna
Korianterinlehtiä, chapateja tai riisiä tarjoiluun

Valmistusohjeet:

1. Vatkaa kikhernejauho jogurtin kanssa keskikokoisessa kulhossa, ja laita se sivuun.
2. Lisää öljy raskaaseen pannuun, lisää sipuli, musta kardemumma (jos käytät) ja laakerinlehdet. Lisää ripaus suolaa. Kypsennä keskilämmöllä 8-10 minuuttia, kunnes sipuli on kullankeltaista. Lisää valkosipuli, inkivääri, korianteri, chili, kurkuma ja tomaatit. Kypsennä 5 minuuttia. Murskaa tomaatit lusikan takaosalla, kun ne kypsyvät, kunnes ne muuttuvat kastikemaiseksi.
3. Sekoita joukkoon 200 ml vettä, sitten lisää garam masala ja ripaus suolaa. Kypsennä 10-15 minuuttia tai kunnes näet öljyn erottuvan pinnalle. Laske lämpöä matalaksi, lisää sienet ja toiset 100 ml vettä ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes sienet ovat kypsiä. Lisää fenkolinsiemenet ja laske lämpö alimmalle lämmölle.
4. Lisää lusikallinen currykastiketta (välttäen sieniä) jogurttiseokseen ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen välillä. Toista tämä 5-6 kertaa, kunnes jogurttiseos muuttuu oranssiksi ja suurin osa kastikkeesta on sekoittunut. Lisää sitten seos takaisin pannulle ja sekoita, kunnes se on lämmitetty. Mausta suolalla tarvittaessa, ripottele päälle korianterinlehtiä ja tarjoile chapatejen tai riisin kanssa.

Jos upotus ei näy, sen voi katsoa täältä.

Mainos
Jätä kommentti
Tilaa
Ilmoitus

0 Kommenttia
Inline Feedbacks
View all comments

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Ruoka

Mainos

Uudet kommentit

Mainos

Mainos