Pidetään yhteyttä

Reseptit

Klassinen italialainen lasagne syntyy tällä ohjeella: testaa tätä

Klassinen italialainen lasagne syntyy tällä ohjeella: testaa tätä
Pixabay

Herkullinen ja klassinen italialainen lasagne maistuu koko perheelle. Voit valmistaa lasagnen myös arjen kiireessä ja se säilyy jääkaapissa pari päivää. Voit myös halutessasi pakastaa sen.

Kokeile alla jakamaamme lasagnen ohjetta.

Ainesosat:

250g pakkaus tuoreita lasagnelevyjä
oliiviöljyä, voiteluun
iso kourallinen raastettua parmesaania

Raguun:

110 g suolatonta voita
1 selleritanko hienoksi pilkottuna
1 porkkana, hienonnettuna
1 pieni punasipuli, hienonnettuna
25 g kuivattua porcinia, liotettu 10 minuuttia kuumassa vedessä, valutettu ja karkeasti pilkottuna
1 rosmariinin oksa, lehdet poimittu ja hienonnettu
1 kg leikattua naudan- tai vasikan kylkeä, hienonnettuna (pyydä teurastajaa tekemään tämä puolestasi)
125 ml kuivaa valkoviiniä
400g tölkki hyvälaatuisia hienonnettuja tomaatteja

Bechamel-kastikkeelle:

1l täysrasvaista maitoa
1 laakerinlehti
75 g suolatonta voita
125 g pastajauhoja
hyvä muskottipähkinän raastetta
100 g parmesaania hienoksi raastettuna
2 munankeltuaista

Ohje:

1. Sulata ragua varten isossa tulenkestävässä uunivuoassa keskilämmöllä vaahtoamaan. Lisää selleri, porkkana, sipuli, porcini, rosmariini ja vähän mausteita ja paista 5 minuuttia.

2. Mausta liha, lisää astiaan ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se on ruskea. Kaada joukkoon viini, lisää tomaatit ja kuumenna kiehuvaksi.

3. Alenna lämpöä alhaiselle tasolle, laita astian kansi päälle ja kypsennä 1 h 30 minuuttia, poista kansi viimeiset 30 minuuttia, jotta kastike voi haihtua. Lihan tulee olla mureaa, mutta ei liian murtunutta, ja kastikkeen tulee olla paksua. Maista mausteeksi. Voit keittää sitä pidempään, jos sinulla on aikaa – maku vain paranee.

4. Kaada béchamel-kastiketta varten maito kattilaan laakerinlehtien kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, sammuta lämpö ja laita sivuun. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja sekoita joukkoon jauhot ja kuuma maito. Vatkaa voimakkaasti tasaiseksi vaahdoksi ja keitä sitten 10-15 minuuttia, kunnes se on erittäin paksua. Poista laakerinlehti ja mausta, raasta muskottipähkinää maun mukaan. Sekoita joukkoon parmesaani ja munankeltuaiset ja anna jäähtyä.

5. Kuumenna uuni 180C asteeseen. Työstäen kolmen erissä, upota pastalevyt kiehuvaan suolaveteen 20 sekunniksi, jotta ne pehmenevät, ja laita sitten välittömästi kulhoon jääkylmää vettä.

6. Hiero öljyä suuren uunivuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohjalle kerros pastaa, lisää sitten kerros ragua ja sen jälkeen kerros béchamel-kastiketta.

7. Toista tätä, kunnes olet käyttänyt kaiken pastan ja ragun, ja viimeistele kerros béchamel-kastiketta. Ripottele pinnalle reilu kerros parmesaania.

8. Paista uunissa 40-45 minuuttia tai kunnes kuplivat ja kullanruskeat, ota sitten pois uunista ja anna asettua 10 minuuttia.

9. Leikkaa lasagne neliöiksi ja anna sen levätä vielä 10 minuuttia ennen tarjoilua – tämä pitää kerrokset selkeänä ja auttaa jäähtymään nopeammin.

Jos upotus ei näy, sen voi katsoa täältä.

Mainos
Jätä kommentti
Tilaa
Ilmoitus

0 Kommenttia
Inline Feedbacks
View all comments

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Ruoka

Mainos

Uudet kommentit

Mainos

Mainos