Pidetään yhteyttä

Reseptit

Herkullinen mantelikakku jälkkäripöytään – ohje!

Herkullinen mantelikakku jälkkäripöytään - ohje!
Pixabay

Ruotsalainen mantelikakku, jota tunnetaan myös nimellä mandeltårta, on kevyt ja kuohkea kakku, jossa on kermainen vaniljakreemi-kuorrutus ja paahdetut mantelit. Se on ihana jälkiruoka, joka sopii täydellisesti juhlavaan pöytään.

Alla esittelemme maittavan mantelikakun ohjeen.

Ainekset:

200 ml kuohukermaa
300 g sokeria
8 keskikokoista vapaan kanan munaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
1/2 rkl maissitärkkelystä
1 tl vaniljauutetta
Öljyä vuokien voiteluun
200 g manteleita, kevyesti paahdettuja ja jauhettuja
Pieni tilkka manteliaromia
3 rkl vehnäjauhoja
150 g pehmeää voita
50 g paahdettuja mantelilastuja koristeluun

Valmistusohje:

1. Laita kerma ja 75 g sokeria kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa höyrytä. Vatkaa munankeltuaiset, maissitärkkelys ja vaniljauute suuressa kulhossa, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin.

2. Kaada kuuma kerma-munaseos munankeltuaisten joukkoon samalla vatkaten, kunnes seos on tasainen. Puhdista kattila ja kaada seos takaisin kattilaan. Kuumenna seosta hyvin miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 4 minuuttia, kunnes seos sakenee lusikkaan tarttuvaksi vaniljakastikkeeksi. Kaada vaniljakastike kulhoon ja peitä sen pinta kelmulla estääksesi kalvon muodostumisen. Anna jäähtyä täysin.

3. Kuumenna uuni 180°C asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi 20 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi sähköisellä käsisekoittimella. Lisää puolet jäljellä olevasta sokerista ja vatkaa, kunnes vaahto on kiinteää. Lisää puolet jauhetuista manteleista varovasti sekoittaen. Lisää loput sokerista, manteleista, manteliaromiasta ja jauhoista.

4. Jaa taikina tasaisesti kahteen vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunissa 25-30 minuuttia, kunnes kakut ovat kevyesti kullanruskeita ja irronneet hieman reunoiltaan. Anna jäähtyä vuoissa 10 minuuttia ja kumoa sitten varovasti jäähdytystelineille.

5. Vatkaa voi suuressa kulhossa, kunnes se on kevyttä ja kuohkeaa. Vähennä sekoittimen nopeutta ja lisää jäähtynyt vaniljakastike vähitellen, samalla sekoittaen koko ajan. Lisää hyvin pieni ripaus suolaa. Seoksen tulisi olla helposti levittyvää, mutta ei liian juoksevaa tai rasvaista. Laita seos jääkaappiin 10 minuutiksi, jos se tuntuu liian pehmeältä.

6. Kun kakut ovat jäähtyneet, aseta toinen kakku tarjoilualustalle ja levitä siihen kolmasosa vaniljakreemistä. Laita toinen kakku päälle ja levitä loput vaniljakreemistä kakun päälle ja reunoille. Peitä kakku ja laita se jääkaappiin. Ota kakku pois jääkaapista noin 40 minuuttia ennen tarjoilua ja ripottele päälle paahdettuja mantelilastuja.

Jos upotus ei näy, sen voi katsoa täältä.

Mainos
Jätä kommentti
Tilaa
Ilmoitus

0 Kommenttia
Inline Feedbacks
View all comments

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Mainos

Ruoka

Mainos

Uudet kommentit

Mainos

Mainos